Recette Pro de la glace à la vanille AVEC LA BASE ANAPURNA GA 100
Les ingrédients :
- 1 litre de lait entier
- 75 gr Anapurna base
- 110 gr Lait en poudre à 26 %
- 180 grammes de sucre en poudre
- Arome vanille 10/15 gr (Pas besoin de stabilisateur et autre sucre c’est déjà dans la base)
La recette
Mélanger tous les ingrédients Mixer et
Faire chauffer le mix jusqu’à 85 ° pendant 30 secondes
Refroidir rapidement le mix à 4 °
Ajouter arome vanille 10/15 gr au litre en fonction de ce qui est écrit
Mixer pendant 5 minutes
Laissez maturer* 4 h pour un meilleur gout et une meilleure texture à 4 ° et maintenez le mix au frais